1 небольшая курица, 1 стакан консервированных абрикосов, 1/4 стакана уксуса, 2 ч. л. цедры апельсина, 1 ч. л. соли, немного молотого черного перца, 2 головки лука.

В небольшой кастрюле смешать абрикосы, уксус, цедру апельсина, соль и перец. Лук разрезать на 4 части, курицу разрубить на 4 части. Выложить куски курицы и лук на противень, смазанный растительным маслом. Покрыть птицу абрикосовой массой, поставить в разогретую духовку и запекать 40-50 мин., пока лук не станет мягким, время от времени поливая выделившимся соком. На блюдо уложить листья салата, сверху выложить цыпленка, украсить дольками и цедрой апельсина, зеленью.