Для гарнира: 300 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла.

Свежие грибы (лучше подберезовики) нарезать ку-сочками, обжарить в масле и варить вместе с очищенным картофелем около 30 мин. Добавить нашинкованную крапиву и варить еще 15 мин. Затем заправить из-мельченным укропом и довести до кипения.

Подавать с гренками из ржаного хлеба, поджаренными на растительном масле.

Вторые блюда Репа, тушенная с яблоками и изюмом

150 г репы, 150 г яблок, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки изюма.

Репу очистить, мелко нарезать и тушить в растительном масле до полуготовности. Добавить нарезанные соломкой свежие яблоки, изюм и довести до готовности.

Чернослив промыть, залить грибным бульоном и варить 25—30 мин. Отдельно потушить нарезанные соломкой свеклу, морковь, нарубленные петрушку и лук, добавить томат-пасту и сахар. Выложить приправу в бульон, заправить его лавровым листом и перцем, посолить и варить до готовности.

К столу подавать, посыпав суп зеленью укропа.

кстати:

•Жесткоемясо

станет мягче, если: кусочки отбить; смочить лимонным соком, дать ему впитаться, жарить на разогретой сковороде; на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.

Пропорции: на 3 литра бульона - одна небольшая морковка, половинка луковицы, три горсти вермишели-паутинки.

вкусу, посолить. Довести до полуготовности и добавить натертую на крупной терке сырую свеклу и неполную столовую ложку натурального яблочного уксуса. Нарезать мелко укроп и петрушку. Довести до готовности, разлить по тарелкам и добавить по вкусу растительное масло и сметану.

интересно:

Именно супы дали название первым ресторанам, которые возникли в Париже в XVIII веке. Подаваемые в них сытные горячие супы помогали голодным парижанам в буквальном смысле «вернуться к жизни» (по-французски-restaurer).

Для зажарки: 4 молочные сосиски, 1болгарский перец, 0,5 моркови, 0,5 головки лука, 150 г сала.

Нагреть бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности, а затем добавить вермишель. В это время сделать зажарку: обжарить измельченное сало с нарезанной морковью и луком, добавить мелко нарезанный болгарский перец и сосиски (нарезать кубиками). После того как вермишель сварится, добавить зажарку и измельченную зелень. Получается очень вкусный и яркий суп, который интересен даже разборчивым в еде деткам.

Лук измельчить, обжарить с 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку и обжарить все вместе, влить один стакан бульона, перемешать и перелить все в кастрюлю. Тоненькой струйкой влить оставшийся бульон и вино, подождать, пока смесь закипит. Твердый сыр натереть на крупной терке, выложить в суп, подождать, пока сыр расплавится, и выключить суп. Белки отделить от желтков. Белки отложить в сторону, а желтки взбить со сметаной и затем влить в суп, посолить и поперчить по вкусу.

Батон нарезать квадратиками, обжарить на сливочном масле. В каждую тарелку при подаче положить обжаренный батон и несколько оливок, залить супом.

Очень вкусно!

Кабачки помыть, нарезать кубиками. Спаржевуюфасоль помыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой или небольшими тоненькими кусочками. Помидорки нарезать кубиками. Из баночки с фасолью слить жидкость.

На сковородке спассеровать в сливочном масле спаржевую фасоль, кабачки, морковь и сладкий перец. Отдельно спассеровать помидоры. В кастрюлю с кипящим бульоном положить пассерованые овощи (кроме помидоров). Варить 15 мин. при небольшом кипении. Затем добавить белую фасоль, всыпать лапшу, варить 5 мин., добавить помидоры, лавровый лист, варить еще 5 мин. В конце посолить и поперчить.

Подавать с зеленью или сметаной.

Такой борщ не только очень быстро готовится, но и очень вкусный. Наша доченька кушает борщик с удовольствием.